Секрет приготовления идеальных фрикаделек — во время подготовки

Услышав слова «фрикадельки», у вас гарантированно потекут слюнки, и не секрет, почему: сочные фрикадельки, пропитанные насыщенным томатным соусом, обеспечивают насыщенный, сытный и сытный вкус. А липкость плавленого сыра дополняет хрустящий, слегка поджаренный рулет. Все вместе — сытное, липкое, хрустящее — это кусочек рая прямо здесь, на земле.

Фрикадельки лучше всего готовить в домашних условиях, но мы знаем, что раскатывание каждой фрикадельки и придание ей формы может занять много времени. К счастью, мы попросили Сьюзан Кьюзано, менеджера кухни First for Women Test Kitchen, рассказать о ее лучшем сокращении. И она дала совет, который поможет вам приготовить вкусные фрикадельки вдвое быстрее. Кроме того, мы поделимся двумя нашими лучшими рецептами субпродуктов с фрикадельками: сырными, пикантными и, ох, такими вкусными.

Продолжайте читать, чтобы узнать, как приготовить домашнюю порцию фрикаделек, чтобы насладиться ими в качестве веселого семейного ужина в будние дни или во время встречи с друзьями в игровой день на выходных.

Любой, кто привык готовить фрикадельки, знает, что их придание формы может занять время, поскольку для равномерного приготовления они должны быть одинакового размера. Обычно для этого нужно взять ложку мясной смеси и скатать ее в шарик.

Тем не менее, Сьюзен подписала совет по быстрой проверке кухни, который избавляет от догадок при формировании фрикаделек одинакового размера: «Раскатайте сырую мясную смесь на 2 или 3 бревна и нарежьте каждое бревно на равные ломтики, затем скатайте каждый ломтик в шарик. " Этот трюк не только позволяет получить сочные фрикадельки, но и не дает фрикаделькам переполнить сабвуфер и развалиться на части — беспроигрышный вариант.

После придания формы приготовьте фрикадельки, как указано в выбранном вами рецепте. Хотя существует несколько способов их приготовления, Сьюзан отмечает, что ей «нравится запекать фрикадельки, поскольку это быстрее и проще, чем жарить, хотя в жареном виде они немного вкуснее, а что нет?»

(Нажмите, чтобы узнать больше способов приготовить вкусные фрикадельки, добавив в смесь сыр рикотта или начинив их сыром.)

Сьюзен добавляет, что вы можете легко заморозить дополнительные фрикадельки и разогреть их позже, чтобы получить больше заменителей или в качестве добавки к пасте и салатам.

Этот сэндвич традиционно состоит из говяжьих фрикаделек, соуса маринара, моцареллы или сыра проволоне и хрустящего хлеба, такого как рулет или багет. Однако такие хитрости, как замена маринары на соус для барбекю и использование фарша индейки в фрикадельках вместо говядины, позволяют создать фрикадельку, соответствующую вашему вкусу или пищевым предпочтениям.

Вот два рецепта, которые полюбились Сьюзен и остальным участникам нашей тестовой кухни за то, что они одновременно просты и безоговорочно нравятся публике.

Приготовьте эти нежные фрикадельки заранее, затем просто соберите бутерброды и поджарьте, когда будете готовы к подаче.

Ингредиенты:

1 ½ фунта. говяжий фарш (предпочтительно 85/15)

½ стакана сухих панировочных сухарей по-итальянски

2 яйца, слегка взбитых

¼ стакана измельченной петрушки

2 зубчика чеснока, измельченных

6 булочек сэндвичей, разделенных на части

1 ½ стакана томатно-базиликового соуса для пасты, подогретого

6 ломтиков моцареллы

Направления:

Активный:30 минут

Общее время:55 минут

Урожай:6 порций

В миске смешайте говядину, панировочные сухари, яйца, петрушку и чеснок; сформируйте 24 шарика. Смажьте сковороду с антипригарным покрытием кулинарным спреем. Нагрейте на среднем огне. Партиями готовьте фрикадельки, переворачивая, пока они не подрумянятся, по 5 минут на партию. Верните все фрикадельки в сковороду. Уменьшите огонь до средне-слабого. Крышка; варить, пока центры не перестанут быть розовыми, 15–20 минут.

Застелите противень фольгой по краям; расположите нижнюю часть рулета срезанной стороной вверх. Намазать половиной соуса. Добавьте фрикадельки, оставшийся соус, затем моцареллу. Жарьте, пока сыр не расплавится, 5 минут. Добавьте ролл-топы.

Барбекю сочетается с техасско-мексиканским вкусом в этих готовых в мгновение ока сэндвичах с фрикадельками из индейки, покрытыми огненным соусом барбекю и покрытыми плавленым сыром.

Ингредиенты:

1 стакан соуса барбекю

2 консервированных перца чипотле в соусе адобо, нарезанных + 2 ст. соус адобо